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Ecco come nasce questo piatto della nostra tradizione

Maria Guccione svela la preparazione del Cous Cous | VIDEO

10 luglio 2018

Guarda il video in alto, scopri come si prepara il Cous Cous

Nel video in alto, Maria Guccione, esperta di tradizioni locali, chef e memoria storica di Favignana, racconta la preparazione del Cous Cous di pesce, spiegando come nasce questo prelibato piatto della tradizione mediterranea.

Una spiegazione, resa ai giornalisti nell’ambito del “Pescebello Fish Tour delle Isole – speciale Tonnara”, manifestazione che si è svolta tra Favignana, Levanzo e Marettimo i primi di luglio del 2018 su iniziativa dal FLAG (Fisheries Local Action Group) – Gruppo di Azione Costiera (GAC) Isole di Sicilia.

“In pochi ormai sono rimasti coloro che fanno la vera semola, grossa abbastanza per essere incocciata – svela davanti alle telecamere Maria Guccione – che per questo scopo deve avere la giusta dimensione”.

In alcuni minuti, racconta, quindi, come nasce il vero Cous Cous, spiegando in dettaglio le fasi della sua preparazione.

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Chi sa quante volte era ritornato su quel posto con la mente. Ci tornava costantemente rivivendo la stessa mattinata, sempre la stessa, per cercare dove quella volta aveva sbagliato. Aveva poco più che trenta anni e lavorava da sempre.