Ricette di casa nostra: le sarde a beccafico di mamma Patty Holmes | ilSicilia.it :ilSicilia.it
Palermo

Una irresitistibile specialità siciliana

Ricette di casa nostra: le sarde a beccafico di mamma Patty Holmes

di
20 Luglio 2018

Le sarde a beccafico sono un’altra bontà siciliana, ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).

Il nome deriva dai beccafichi, volatili della famiglia dei Silvidi, che in passato i nobili siciliani consumavano, dopo averli cacciati, farciti delle loro stesse interiora. Il piatto era gustoso ma, in quanto bene di lusso, inavvicinabile al popolo che, con la sua genialità, lo trasformò con materie prime che poteva permettersi: sarde, mollica di pane, pinoli e poco altro. Ma andiamo subito alla ricetta.

Dosi per 4 persone

  • 1 Kg di sarde diliscate
  • 200 g di pangrattato
  • 4 acciughe sott’olio
  • 100 uva sultanina e pinoli
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • foglie di alloro
  • olio per friggere
  • sale q.b

PREPARAZIONE

Dopo aver fatto sciogliere le acciughe sott’olio in padella, aggiungete il pangrattato e abbrustolitelo a fiamma bassa.

Appena sarà dorato aggiungete poco olio, uva sultanina, pinoli, un pizzico di sale e mezzo limone grattugiato (per la farcia).

Dopo aver pulito le sarde, apritele a libro e riempite ognuna con la mollica condita.

Arrotolate ogni sarda su se stessa, sistematele in una teglia, unta di olio o rivestita di carta forno, alternandole con foglie di alloro.

Condite con succo di limone, una spolverata di zucchero e mettete in forno per 10 minuti. Servite fredde.

Les jeux son faits e buone sarde a beccafico a tutti.

© Riproduzione Riservata
Tag:

Blog

di Renzo Botindari

Cosa porterei con me nel futuro? Di certo una penna,

In un epoca condizionata dall'uso della videoscrittura o dei messaggi sui social io mi tengo stretto la mia penna a sfera e per questo certo che quando i computer andranno in crac la penna continuerà a scrivere fin quando avrà inchiostro.

Fenomeno serie tv

di Michele Lombardo

Una estate ricca di novità

L'estate è da sempre una stagione in cui i palinsesti delle tv in chiaro sono pieni di repliche di film e programmi tv. Film come Lo squalo, Pretty woman e la saga della Principessa Sissi sono delle presenze quasi costanti nelle programmazioni estive di molte tv